Willkommen in Chablis: Goldenes Tor zur Bourgogne

Hier sind einige unserer Lieblingsweingüter in und um die Stadt:

Domaine Thierry Laffay

• Kelleröffnungszeiten: Montag bis Samstag von 10:00 bis 18:00 Uhr, vorzugsweise nach Vereinbarung.
• Dieses kleine familiengeführte Weingut steht für Einfachheit, Authentizität und Teilen. Das Domaine übernimmt die Arbeit im Weinberg, die Vinifikation und das Abfüllen. Bekannt für außergewöhnliche Vaudésir Grand Cru und Premier Cru Chablis-Weine.
• Es ist auch möglich, das Etikett zu personalisieren! Ideal als Geschenk.

Domaine William Fèvre

• Kelleröffnungszeiten: In der Regel von 09:00 bis 12:00 und 14:00 bis 18:00 Uhr (Montag bis Samstag) und nach Vereinbarung.
• Bekannt für außergewöhnliche Grand Cru und Premier Cru Chablis-Weine. Dieses Weingut bietet informative Führungen und Verkostungen.

Domaine Laroche

• Kelleröffnungszeiten: Meist von 09:00 bis 12:00 und 14:00 bis 18:00 Uhr (Montag bis Samstag) und nach Vereinbarung.
• Entdecken Sie ihre historischen Keller und verkosten Sie ihr Chablis-Sortiment, darunter Weine aus den prestigeträchtigen Grand Cru-Lagen.

Domaine Louis Michel & Fils

• Kelleröffnungszeiten: In der Regel von 12:00 und 14:00 bis 17:30 Uhr (Montag bis Samstag) und nach Vereinbarung.
• Bekannt für traditionelle Weinbereitungsmethoden. Dieses familiengeführte Weingut bietet Führungen und Verkostungen in charmantem Ambiente.

La Chablisienne

• Kelleröffnungszeiten: Meist von 09:00 bis 12:00 und 14:00 bis 18:00 Uhr (Montag bis Samstag) und nach Vereinbarung.
• Als Winzergenossenschaft bietet La Chablisienne ein breites Sortiment an Chablis-Weinen: ideal zum Ausprobieren einer großen Auswahl.

Domaine Oudin (Chichée)

• Kelleröffnungszeiten: In der Regel von 09:00 bis 12:00 und 14:00 bis 17:00 Uhr (Montag bis Samstag) und nach Vereinbarung.
• Dieses kleine familiengeführte Weingut ist bekannt für biologische und biodynamische Praktiken. Genießen Sie persönliche Verkostungen und entdecken Sie ihre eleganten Chablis-Weine.

Diese Weingüter bieten ein intimes und persönliches Verkostungserlebnis und ermöglichen es Ihnen, Chablis aus einer anderen Perspektive zu entdecken.

Entdecken Sie die Yonne-Weinstraße, die etwa zehn typische Dörfer durchquert und vier außergewöhnliche Terroirs vereint: Auxerrois, Chablisien, Tonnerrois, Jovinien und Vézelien. Nur 1,5 Stunden von Paris entfernt bietet sie eine exotische Erfahrung mit Verkostungen bei leidenschaftlichen Winzern, Wanderungen zu Fuß, zu Pferd oder per Fahrrad durch die Weinberge und kulturelle Entdeckungen (Museen, Schlösser, lokales Erbe).

Über unser Terroir

Das Chablis-Terroir zeichnet sich durch Reinheit, Frische und Mineralität aus und bringt Chardonnay-Weine hervor, die für ihre Eleganz und die Fähigkeit geschätzt werden, die einzigartigen geologischen und klimatischen Merkmale der Region widerzuspiegeln. Es ist ein Paradebeispiel dafür, wie Terroir den Charakter von Weinen tiefgreifend beeinflussen kann.

Geschichte

• Chablis hat eine reiche Weingeschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht, mit einem sich über die Jahrhunderte entwickelnden weinbaulichen Erbe.

Boden

• Das Kennzeichen von Chablis ist der Kimmeridge-Boden, eine Mischung aus Kalkstein, Ton und fossilen Austernschalen. Diese einzigartige Bodenzusammensetzung verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität.

Weineigenschaften

• Chablis-Weine sind bekannt für ihre Reinheit, Eleganz und charakteristische kieselige, mineralische Qualität. Die Weine reichen von unverholzt und frischen Petit Chablis bis zu Premier Cru- und Grand Cru-Weinen mit komplexem Alterungspotenzial.

Weinbergklassifikation

• Chablis verfügt über sieben Grand Cru-Lagen und zahlreiche Premier Cru-Stätten, jede mit ihren einzigartigen Merkmalen. Grand Cru-Weine wie Les Clos und Vaudésir (daher unser Name!) gelten als der Gipfel des Chablis.

Weinbautradition

• Traditionelle Weinbereitung in Chablis erfolgt oft durch Gärung und Ausbau in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs zu bewahren.