Es gibt eine gewisse Großzügigkeit in diesem Teil Burgunds. Es schenkt Ihnen Weinberge, die sich bis zum Horizont erstrecken, Dörfer, die von jemandem mit einem Auge für Komposition angeordnet zu sein scheinen, und ein Lebenstempo, das Sie fragen lässt, warum Sie je gehetzt haben. Chablis liegt im Herzen von allem, eine kleine Stadt mit einem überdimensionalen Ruf, wo der Wein außergewöhnlich ist und die Landschaft noch mehr.
So würden wir Ihre Tage verbringen, wenn wir sie für einen Freund planten.
Weinverkostung in Chablis
Chablis und Chardonnay sind natürlich untrennbar. Die Stadt selbst ist bemerkenswert gut zu Fuß zu erkunden, und Sie können von Keller zu Keller in dem Rhythmus wechseln, der Ihnen passt, gelassen, Glas in der Hand, den Unterschied zwischen Petit Chablis und Grand Cru nicht aus einem Lehrbuch, sondern von den Winzern selbst zu lernen.
Einige Domänen, zu denen wir immer wieder zurückkehren:
Weitere Empfehlungen und Öffnungszeiten finden Sie auf unserer Weingut-Seite.
Radfahren und Wandern durch die Weinberge
Die Weinberge rund um Chablis erlebt man am besten zu Fuß oder mit dem Fahrrad, langsam genug, um zu bemerken, wie sich das Licht über die Hänge verändert, die Bodenverschiebung von einem Parzell zum nächsten. Mehrere lokale Unternehmen bieten Fahrradverleih und geführte Routen durch die Landschaft an, mit Stopps bei Weingütern unterwegs.
Von Maisons Vaudésir aus können Sie die Tür hinausgehen und innerhalb von Minuten zwischen den Reben sein. Die Spaziergänge hier sind nicht dramatisch im alpinen Sinne, aber sie sind schön auf eine leisere, intimere Art, die Art von Schönheit, die Aufmerksamkeit belohnt.
Ein Spaziergang durch die Stadt
Chablis ist klein genug, um es an einem Nachmittag kennenzulernen, und doch reich genug, um sich über mehrere Tage hinweg weiter zu offenbaren. Der einfachste Weg, das historische Zentrum zu entdecken, ist der auf dem Boden markierten Route zu folgen, eine Raute mit einer Traube, die Sie an den wichtigsten Wahrzeichen der Stadt vorbeiführt.
Am Eingang zum alten Zentrum markieren zwei Türme die Porte Noël, erbaut auf den Überresten mittelalterlicher Befestigungen. Die heutigen Türme stammen aus dem 18. Jahrhundert. Dahinter führen enge Gassen zur Collégiale Saint-Martin, einer romanischen Kirche von stiller Größe, und zur Obédiencerie, einem ehemaligen Kloster, in dem Mönche einst Wein kelterten und das heute dem Domaine Laroche gehört. Sie können dort ihre Weine verkosten, umgeben von Jahrhunderten Geschichte.
Ein Picknick im Weinberg
Eines der einfachsten und befriedigendsten Dinge in Chablis ist, ein Picknick von den lokalen Händlern zusammenzustellen, gutes Brot, eine Käserunde, eine Tüte Gougères, eine Flasche etwas Kaltes und Mineralisches, und es zu einem der Aussichtspunkte über den Weinbergen zu tragen. Es gibt mehrere, jeder mit einer etwas anderen Perspektive auf die Stadt und die umliegenden Hügel.
Der Sonntagsmarkt ist ein ausgezeichneter Ausgangspunkt für die Proviantbeschaffung, obwohl die Bäckereien und Fromagerien im Zentrum die ganze Woche geöffnet sind.
Ein Tag in Auxerre
Zwanzig Minuten mit dem Auto entfernt ist Auxerre eine Stadt von echtem Gewicht, die Art von Ort, an dem man gerne einen Vormittag damit verbringt, durch die mittelalterlichen Straßen und Fachwerkhäuser entlang der Yonne zu schlendern. Die Cathédrale Saint-Étienne ist prächtig, ihre gotische Architektur am besten vom gegenüberliegenden Ufer zu würdigen, wo sich die ganze Skyline zu etwas nahezu Malerischem fügt.
Noyers-sur-Serein
Weniger als dreißig Minuten von Chablis entfernt ist Noyers-sur-Serein eines jener Dörfer, bei dem man zur Kamera greift, bevor man das Auto geparkt hat. Als eines der schönsten Dörfer Frankreichs klassifiziert, hat es seinen mittelalterlichen Charakter fast vollständig bewahrt, die alten Stadtmauern, sechs historische Tore und die Ruinen einer alten Burg gleich hinter dem Zentrum.
Schlendern Sie durch die engen Gassen, stöbern Sie in den Kunsthandwerksläden, besuchen Sie das kuriosen Messermuseum und setzen Sie sich in einem der Dorfrestaurants zum Mittagessen nieder. Es gibt keine Eile. Die gibt es in Noyers nie.
Die Weinberge von Irancy
Eine kurze Fahrt, oder eine schöne Radtour, südlich von Chablis bringt Sie nach Irancy, wo der Wein rot wird. Dies ist Pinot-Noir-Land, und das Dorf liegt in einem natürlichen Amphitheater aus Reben, das besonders im Frühling beeindruckend ist, wenn die Kirschbäume blühen. Machen Sie Halt bei den lokalen Kellern für eine Verkostung, und Sie werden verstehen, warum diese Appellation, obwohl weniger berühmt als ihre Nachbarn im Süden, solche Hingabe inspiriert.
Tonnerre
Zwanzig Minuten östlich ist Tonnerre eine Stadt unerwarteter Schätze. Die Fosse Dionne: eine natürliche Quelle von rätselhafter Tiefe und verblüffender türkisfarbener Farbe, fasziniert Besucher seit Jahrhunderten. In der Nähe ist das Hôtel-Dieu, ein mittelalterliches Krankenhaus aus dem Jahr 1293, eines der ältesten Frankreichs und bemerkenswert gut erhalten.
Vézelay und seine Basilika
Auf einem Hügel thronend mit Aussichten, die sich über die Hälfte Burgunds zu erstrecken scheinen, ist Vézelay einer jener Orte, die die Reise für sich allein rechtfertigen. Die Basilique Sainte-Marie-Madeleine, eine UNESCO-Welterbestätte und historischer Ausgangspunkt des Jakobswegs, ist ein Meisterwerk romanischer Architektur. Die Stadt drumherum, steile Gassen, Steinhäuser, eine Handvoll ausgezeichneter Restaurants, ist ebenso Ihre Zeit wert.
Die Cité des Vins de Chablis
Für diejenigen, die die Weine dieser Region tiefer verstehen möchten, bietet die Cité des Vins de Chablis eine moderne, interaktive Reise durch die Geschichte, den Terroir und die Weintraditionen Burgunds. Geführte Verkostungen helfen Ihnen, die Appellationen mit Selbstvertrauen zu navigieren, ob Sie Chablis gerade erst erkunden oder es seit Jahren trinken.
Der Tisch
Nach einem Tag des Erkundens sind die Restaurants von Chablis für Sie bereit. Au Fil du Zinc ist ein Favorit, raffiniert aber unprätentiös, mit Zutaten aus der Region und einer Weinliste, die sich liest wie ein Liebesbrief an die Region. Die Hostellerie des Clos bietet ein formelleres Erlebnis mit Menüs, die wunderbar zu den Weinen der Appellation passen.
Weitere Restaurantempfehlungen finden Sie in unserem Gastronomie-Führer.
