Welkom in Chablis: Gouden Poort van Bourgondië

Hier zijn enkele van onze favoriete wijngaarden in en rond het stadje:

Domaine Thierry Laffay

• Kelderuren: geopend maandag t/m zaterdag van 10:00 tot 18:00, bij voorkeur op afspraak.
• Dit kleine familiebedrijf staat voor eenvoud, authenticiteit en delen. Het domein verzorgt het werk in de wijngaard, de vinificatie en het bottelen. Bekend om uitzonderlijke Vaudésir Grand Cru en Premier Cru Chablis-wijnen.
• U kunt ook het etiket personaliseren! Ideaal als cadeau.

Domaine William Fèvre

• Kelderuren: doorgaans geopend van 09:00 tot 12:00 en 14:00 tot 18:00 (maandag t/m zaterdag) en op afspraak.
• Bekend om uitzonderlijke Grand Cru en Premier Cru Chablis-wijnen. Dit domein biedt informatieve rondleidingen en proeverijen.

Domaine Laroche

• Kelderuren: meestal geopend van 09:00 tot 12:00 en 14:00 tot 18:00 (maandag t/m zaterdag) en op afspraak.
• Ontdek hun historische kelders en proef hun Chablis-assortiment, waaronder wijnen van de prestigieuze Grand Cru-wijngaarden.

Domaine Louis Michel & Fils

• Kelderuren: doorgaans geopend van 12:00 en 14:00 tot 17:30 (maandag t/m zaterdag) en op afspraak.
• Bekend om traditionele wijnbereidingsmethoden. Dit familiebedrijf biedt rondleidingen en proeverijen in een charmante omgeving.

La Chablisienne

• Kelderuren: meestal geopend van 09:00 tot 12:00 en 14:00 tot 18:00 (maandag t/m zaterdag) en op afspraak.
• Als coöperatieve wijnkelder biedt La Chablisienne een uitgebreid assortiment Chablis-wijnen, ideaal om een brede selectie te proeven.

Domaine Oudin (Chichée)

• Kelderuren: doorgaans geopend van 09:00 tot 12:00 en 14:00 tot 17:00 (maandag t/m zaterdag) en op afspraak.
• Dit kleine familiebedrijf staat bekend om biologische en biodynamische praktijken. Geniet van persoonlijke proeverijen en ontdek hun elegante Chablis-wijnen.

Deze wijngaarden bieden een intieme en persoonlijke wijnproeverij, zodat u Chablis vanuit een ander perspectief kunt ontdekken.

Ontdek de Yonne Wijnroute, die ongeveer tien typische dorpen doorkruist en vier uitzonderlijke terroirs verenigt: Auxerrois, Chablisien, Tonnerrois, Jovinien en Vézelien. Slechts 1,5 uur van Parijs biedt het een exotische ervaring met proeverijen bij gepassioneerde wijnmakers, wandelingen te voet, per fiets of te paard door de wijngaarden, en culturele ontdekkingen (musea, kastelen, lokaal erfgoed).

Over ons terroir

Het Chablis-terroir kenmerkt zich door zuiverheid, frisheid en mineraliteit, wat Chardonnay-wijnen oplevert die gewaardeerd worden om hun elegantie en het vermogen om de unieke geologische en klimatologische kenmerken van de streek te weerspiegelen. Het is een schoolvoorbeeld van hoe terroir het karakter van wijnen diepgaand kan beïnvloeden.

Geschiedenis

• Chablis heeft een rijke wijnhistorie die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een viticultureel erfgoed dat door de eeuwen heen is geëvolueerd.

Bodem

• Het kenmerk van Chablis is de Kimmeridgische bodem, een mengsel van kalksteen, klei en gefossiliseerde oesterschelpen. Deze unieke bodemsamenstelling geeft de wijnen een onderscheidende mineraliteit.

Wijnkarakteristieken

• Chablis-wijnen staan bekend om hun zuiverheid, elegantie en karakteristieke flintachtige, minerale kwaliteit. De wijnen variëren van ongelagerd en vers Petit Chablis tot Premier Cru en Grand Cru-wijnen met complex verouderingspotentieel.

Wijngaardclassificatie

• Chablis telt zeven Grand Cru-wijngaarden en talrijke Premier Cru-locaties, elk met unieke kenmerken. Grand Cru-wijnen zoals Les Clos en Vaudésir (daar ontlenen we onze naam aan!) worden beschouwd als het summum van Chablis.

Wijnmaaktraditie

• Traditionele wijnbereiding in Chablis gebeurt vaak door fermentatie en rijping in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit en de mineraliteit van het terroir te behouden.