Das Wesentliche Burgunds

Nur zwei Stunden von Paris entfernt entfaltet sich Burgund wie ein Roman, den man nie beenden möchte, jedes Kapitel ein anderes Dorf, ein anderer Weinberg, ein weiterer Grund, noch einen Tag zu bleiben. Dies ist eine Region, die den gelassenen Reisenden belohnt: denjenigen, der über einem Glas Pinot Noir verweilt, der einer Gasse folgt, weil sie einladend kurvt, der versteht, dass die besten Entdeckungen selten die geplanten sind.

Hierhin würden wir Sie schicken.

Beaune, die Weinhauptstadt

Beaune ist das schlagende Herz der burgundischen Weinkultur, mit Kopfsteinpflaster, kompakt und endlos lohnend. Die Hospices aus dem 15. Jahrhundert mit ihren berühmten polychromen Dachziegeln sind allein schon einen Besuch wert. Aber es sind die Keller unter der Stadt, die den Ort wirklich definieren.

Schlendern Sie über den Samstagsmarkt für lokale Käse und Charcuterie. Besuchen Sie die Moutarderie Fallot, um Senf auf die alte Art hergestellt zu sehen. Und gönnen Sie sich mindestens eine richtige Verkostung, Joseph Drouhin und Patriarche bieten beide unvergessliche Einführungen in die Weine der Côte de Beaune.

Die Route des Grands Crus

Die legendäre Weinstraße Burgunds erstreckt sich über sechzig Kilometer von Dijon nach Santenay und führt durch einige der geschichtsträchtigsten Weinberge der Welt. Fahren Sie sie langsam, oder besser noch: radeln Sie sie. Die Dörfer unterwegs, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet, lesen sich wie eine Weinliste von einem sehr guten Restaurant.

Machen Sie Halt am Clos de Vougeot. Beobachten Sie, wie sich das Licht bei Sonnenuntergang über die Reben verändert. Und übersehen Sie nicht die Route Touristique du Vignoble de l'Yonne weiter nördlich, vielleicht weniger berühmt, aber nicht weniger schön.

Essen wie ein Burgunder

Die Küche hier ist reich, ehrlich und zum Teilen an einem langen Tisch gemacht. Einige Gerichte, die Sie nicht ohne zu probieren verlassen sollten:

• Boeuf Bourguignon: Rindfleisch langsam in Rotwein geschmort, das Gericht, das die Region definiert
• Oeufs en Meurette: pochierte Eier in einer dunklen Pinot-Noir-Sauce, trügerisch einfach
• Escargots in Knoblauchbutter: ein Klassiker aus gutem Grund
• Die Käse: Époisses, Soumaintrain, Brillat-Savarin: jeder eine kleine Offenbarung

Vézelay

Auf seinem Hügel thronend ist Vézelay einer jener Orte, die leicht außerhalb der Zeit zu existieren scheinen. Die Basilique Sainte-Marie-Madeleine, eine UNESCO-Welterbestätte und historischer Ausgangspunkt des Jakobswegs, ist ein Meisterwerk romanischer Architektur. Die Aussichten vom Gipfel erstrecken sich über den Morvan, und die steilen Gassen darunter sind gesäumt von Galerien, Restaurants und Steinhäusern, die im Nachmittagslicht leuchten.

Der Regionalpark Morvan

Dies ist die ruhigere Seite Burgunds, eine Landschaft aus Wäldern, Seen und tiefgrünen Tälern, wo das Tempo noch weiter sinkt. Wandern Sie rund um den Lac des Settons. Kanufahren Sie die Cure hinunter. Besuchen Sie das Widerstandsmuseum in Saint-Brisson, eine ernüchternde Erinnerung an die Kriegsgeschichte der Region. Der Morvan ist, wohin Burgunder selbst gehen, um abzuschalten.

Burgen und Abteien

Von Renaissance-Juwelen bis zu mittelalterlichen Festungen. Burgunds gebautes Erbe ist außergewöhnlich:

• Guédelon: eine Burg, die ausschließlich mit Techniken des 13. Jahrhunderts gebaut wird, ein lebendes Experiment mittelalterlichen Handwerks
• Ancy-le-Franc: ein Renaissance-Schloss von perfekter Symmetrie

• Bazoches: der Hügelwohnsitz von Vauban, Frankreichs großem Militärarchitekten
• Die Abbaye de Fontenay: eine Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert und UNESCO-Welterbestätte, in einem Tal von außergewöhnlicher Stille gelegen

Geheime Dörfer

Burgund ist voll von Dörfern, die sich wie Entdeckungen anfühlen, auch wenn sie seit achthundert Jahren da sind:

• Noyers-sur-Serein: mittelalterlich, makellos und unter den schönsten Dörfern Frankreichs klassifiziert
• Semur-en-Auxois: dramatische Stadtmauern über einer Flussbiegung
• Flavigny-sur-Ozerain: Heimat der berühmten Anis de Flavigny-Bonbons und ein Dorf von seltener Charme
• Chablis: Kleinstadt-Wärme, Weltklasse-Wein und eine Landschaft, die bei Ihnen bleibt

Der Rhythmus der Jahreszeiten

Burgund markiert das Jahr mit Feiern, die in der Landschaft und ihren Traditionen verwurzelt sind:

• Die Weinversteigerung von Beaune: das dritte Wochenende im November, eine der ältesten Wohltätigkeitsweinversteigerungen der Welt
• Les Saint-Vincent Tournantes: ein Weinfest, das jedes Jahr von Dorf zu Dorf zieht
• Saisonale Märkte, Erntefeste und Weinbergwanderungen, die jedem Besuch seinen eigenen Charakter geben

Eine Lebensart

Ob Sie Wein zwischen den Reben nippen, durch den Morvan wandern oder Époisses an einem Dorfmarktstand probieren. Burgund bietet etwas Selteneres als einen Urlaub. Es bietet eine Art zu sein, langsamer, aufmerksamer, lebendiger für die Freuden des Tisches und der Landschaft. Es ist die Art von Ort, die verändert, wie Sie reisen, lange nachdem Sie gegangen sind.